Polpettine di Pesce Bianco - La Cucina

Ingredienti per 4 persone:

600 g di filetti di pesce bianco (merluzzo, persico... Acquistate quello che costa meno)
1 uovo intero
50 g di grana grattugiato
un po' di pan grattato
un ciuffetto di prezzemolo
un piccolo pezzo d'aglio
sale q.b.

Fate lessare in acqua salata metà del pesce. Scolatelo e fatelo raffreddare.
Tritate ora il pesce (quello cotto e quello crudo) e mettetelo in una bacinella.
Lavate e sfogliate il prezzemolo e tritatelo con l'aglio.
Aggiungete al pesce macinato il prezzemolo, l'uovo, il formaggio grattato, un pizzico di sale un poco di pane grattugiato e iniziate ad impastare.
Il pane va aggiunto in modo che l'impasto risulti leggermente asciutto (la quantità varia dal tipo di pesce).
Foderate una placca con della carta da forno e fate con l'impasto delle polpettine di 50 g circa l'una. Aiutatevi bagnandovi leggermente le mani, il che eviterà di far attaccare l'impasto alle mani e renderà le polpette più lisce e regolari.
Mettetele in forno preriscaldato a 180° fino a che saranno ben dorate.
Servite ben calde accompagnate da patate al forno.

Se preferite che le polpettine siano più dorate passatele nel pangrattato e friggetele in una pentola antiaderente con poco olio extravergine d'oliva.