Polpette di Fagioli Kidney - La Cucina
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Polpette di Fagioli Kidney
Secondi Piatti
Ingredienti per due persone:
170 g di fagioli kidney secchi (cannellini, borlotti...)
50 g di parmigiano grattugiato
1 cipolla (100 g ca)
50 g di pangrattato
2 uova
sale
1/2 dado vegetale
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Fate ammollare i fagioli in acqua per almeno sei ore.
mettete sul fuoco una pentola d'acqua con la cipolla e un cucchiaino di sale e portate ad ebollizione.
Scolate e lavate bene i fagioli e metteteli nell'acqua bollente, incoperchiate e fate lessare per un'ora.
Passata l'ora assaggiate i fagioli e se sono ben cotti toglieteli dal fuoco altrimenti continuate con la cottura.
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A cottura ultimata scolate, aggiungete mezzo spicchio d'aglio privato dell'anima e passate in un passaverdure (evitate il mixer o il frullatore sia normale che ad immersione se potete).
mettete in una bacinella, aggiungete le uova e il parmigiano e impastate fino ad ottenere un impasto omogeneo. Se l'impasto dovesse risultare troppo morbido aggiungete un po' di pangrattato.
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Inumiditevi le mani e ottenete dall'impasto otto belle polpette e passatele nel pangrattato.
Mettete un foglio di carta da forno sulla griglia del forno ed infornate a 180° per circa venti minuti.
Se preferite delle polpette più gustose friggetele in una pentola antiaderente con un po' di olio EVO
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TIPS:
1. togliendo all'aglio il germoglio centrale (l'anima) risulta molyo più digeribile lasciando l'aroma ma non la classica pesantezza.
2. usando frullatori, mixer o minipimer si rovina la fibra del fagiolo e risulterà più difficile impastare la polpetta con un conseguente aumento del pangrattato per asciugare e il relativo peggioramento del gusto
3. se le calorie non sono un tuo problema friggi le polpette in olio d'oliva: saranno decisamente più gustose