Risotto alle fragole - La Cucina

Dosi per 4 persone:

300 g di riso (Vialone o Arborio)
200 g di fragole

70 g di burro
80 g di parmigiano grattugiato ( o grana padano)
1,5 litro di brodo vegetale (vedi ricetta)

Pulite e lavate le fragole e tagliatele a pezzettoni. Abbiate cura di tenerne da parte le quattro più belle con qualche fogliolina.
Portate il brodo ad ebollizione.
Fate rosolare in una casseruola 20 grammi di burro e le fragole a pezzi.
Quando le fragole cominceranno a sfaldarsi aggiungete il riso e, rimestando continuamente, incorporatelo alle fragole.
A questo punto cominciate ad aggiungere il brodo bollente. Mano mano che il riso assorbe il brodo aggiungetene altro fino a cottura terminata.
La cottura del riso può variare dai 15 ai 18 minuti, secondo qualità e gusti personali.
Quando il riso sarà cotto aggiungete il restante burro tagliato a pezzetti ed il parmigiano grattugiato.
Togliete dal fuoco, mantecate fino a che il risotto diventerà cremoso. Aggiustate di sale e servite guarnendo con le fragole tenute da parte tagliate a metà ed alle foglioline.

Tips:
1 – Non utilizzate il riso parbolied per il risotto: ha una quantità di amidi limitata ed assorbe i sapori in quantità decisamente minore agli altri tipi
2 – Il risotto è un piatto relativamente semplice ma va curato costantemente e l'aggiunta del brodo mano a mano che la cottura procede è uno dei segreti della buona riuscita del piatto
3 – Nonostante l'apparenza il risotto alle fragole è un piatto saporito e per niente dolce: servitelo per aprire cene importanti con secondi robusti, servirà per esaltare il gusto dei suddetti secondi e vi farà fare un'ottima figura