Olio al peperoncino - La Cucina

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Olio al peperoncino

Salse e Condimenti

1/2 litro di olio extravergine d'oliva,

25 g di peperoncino in polvere,

4 spicchi d'aglio.

In un barattolo o vasetto con il coperchio a chiusura ermetica mettete l'aglio, l'olio e il peperoncino in polvere.

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Chiudete bene il barattolo, sbattetelo energicamente in modo che il peperoncino si emulsioni con l'olio e ponetelo in frigorifero.
Abbiate cura di ripetere l'operazione almeno una volta al giorno nei cinque giorni seguenti dopodichè lascerete riposare l'olio per due giorni in maniera che il peperoncino in eccesso si depositi sul fondo. Otterrete così un'emulsione limpida di colore rosso vivo con un fondello semisolido di peperoncino.
A questo punto travasate l'olio in una bottiglia senza agitare il fondo, che dovrà rimanere sul fondo del barattolo.
Ecco pronto il vostro olio aromatico che vi servirà per condire qualsiasi vivanda.

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Tips:

1 – Se preferite un olio più leggero usate dell'olio di semi di mais, o di soia o di semi vari.

2 - Potete utilizzare al posto del peperoncino altre erbe aromatiche: rosmarino, salvia, timo, zenzero o una miscela degli stessi.

3 - Il fondello di peperoncino potete usarlo per cucinare: andrà bene per salse come l'arrabbiata o la puttanesca.