Polpettine di tofu e spinaci - La Cucina
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Polpettine di tofu e spinaci
Secondi Piatti > tofu
Ingredienti per 3/4 persone:
150 g di tofu fresco
300 g di patate bollite
100 g di spinaci lessati
1 uovo
50 g di parmigiano (o grana padano) grattugiato
1/2 spicchio di aglio
una grattatina di noce moscata
pane grattugiato
olio extravergine d'oliva
sale q.b.
In una bacinella spezzetate il tofu aiutandovi con una forchetta. Tritate gli spinaci e lo spicchio d'aglio. Schiacciate le patate con un passaverdure o con una forchetta. Mettete tutto nella bacinella, aggiungete la noce moscata, il sale, l'uovo, il formaggio grattugiato e 50 g di pangrattato.
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Impastate il tutto fino ad ottenere una palla ben omogenea. Fate delle polettine (inumiditevi le mani con poca acqua) e passatele nel pangrattato. Mettete un velo di olio extravergine d'oliva in una padella e cuocetevi le polettine girandole e facendole ben colorire da entrambi i lati.
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